IL MENU
L’azienda informa che il personale si impegna a rispettare tutte le disposizioni delle Autorità: è consapevole che deve tenere comportamenti corretti sul piano dell’igiene.
Osserva le regole di igiene delle mani usando detergenti disinfettanti, guanti monouso e indossando mascherine.
Garantiamo la sanificazione giornaliera del locale.
Le pietanze d’asporto devono venire precedentemente ordinate. Il ritiro dei prodotti dovrà avvenire per appuntamento allo scopo di evitare assembramento all’esterno. In attesa all’ingresso la distanza minima in coda dovrà essere di 2 metri, consentendo al cliente le misure di sicurezza.
Due parole sul nostro menù:
Sempre innovato di settimana in settimana al fine di mantenere prodotti sempre freschi. Alcuni dei nostri “cavalli di battaglia” strettamente legati al territorio resteranno invariati nel tempo come il vitello tonnato alla moda dello Chef , la Battuta di Fassona al coltello, i tajarin, i ravioli del “Plin”, gli agnolotti e la nostra tagliata di Fassona.
LA CARNE: Razza piemontese “la Fassona” Vitella di 12/15 mesi di lunga frollatura al fine di ottenere un prodotto altamente tenero e gustoso. La selvaggina la potrete trovare nelle stagioni più fredde mentre le carni bianche solo da allevamenti piemontesi.
Tra i nostri fornitori:
- Azienda Agricola Chiavassa Giacomo di Sant’Albano Stura
- Macelleria Cavallo di Borgo San Dalmazzo
- Pollo Macario di Boves
LE VERDURE: Stagionali e per lo più a km 0, in questo modo garantiamo la qualità e la freschezza. Il nostro verduriere Monasterolo di San Biagio di Centallo e alcuni produttori locali.
IL PESCE: Come vuole la nostra tradizione, pesce di fiume e lago ricordiamo la Trota Fario ed Iridea, il Salmerino di fonte, la Salmonata, provenienza Azienda Agricola Testa di Sant’Albano Stura
Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati.
LA PASTA: Tutta come “fatta in casa” dal Pastificio Boetti di Cuneo e dal Pastificio Versounico di Michele Tallone a Centallo. Dai classici Tajarin agli agnolotti, ai “ plin” piemontesi ripieni di carne e verdura, gnocchi di patate, il tutto prodotto da farine rimacinate e farine antiche scelte. Per quanto riguarda le uova, l’Azienda agricola “L’uovo del Mulino” di Boves ne garantisce la freschezza.
I FORMAGGI: freschi e stagionati ma sopratutto di territorio provenienti dal Caseificio La Poiana di Pradleves e Carletti di Peveragno.
GLI IMPASTI: Lavorati e realizzati alla vecchia maniera, lievitazioni lunghe da 48 ore con lievito madre e farine macinate a pietra provenienti dal Mulino “Universo bianco” di Centallo CN.
Michela, Luca, Jonathan e tutto lo staff dell’Osteria vi augurano un buon “banchetto” presso La Quercia.
Menu alla carta
Antipasti
Tagliere della Quercia:
salumi e formaggi artigianali locali con la nostra confettura
€. 11,00
Tentacolo di polpo grigliato con crema parmantier e pomodorini freschi
€. 11,00
Fassona battuta a coltello su rucola con mousse al Castelmagno
€.9,00
Vitello tonnato con il cuore rosa e salsa tonnata della Quercia
€. 9,00
Quiche Lorraine con fonduta al Raschera
€. 8,50
Flan allo speck su sauté di spinaci freschi e salsa al gorgonzola
€. 8,50
Primi
*Ravioli “del plin” ripieni di fonduta al Tartufo nero d’Alba
€. 11,00
Risotto Carnaroli ai frutti di mare
€. 10,00
*Tajarin ai funghi Porcini
€. 9,00
*Chicche al ragu’ bianco di coniglio
€. 8,50
*Ravioli ripieni di borragine, ricotta fresca e Grana Padano
al burro ed erbette
€. 8,50
Crespelle alla Valdostana gratinate al forno
€ 8,50
* In base alla disponibilità del mercato alcuni alimenti potrebbero essere surgelati all’origine
Secondi
La Tagliata di Boves “in Quercia”: scaloppa di Fassona dalla parte pregiata dello Scamone servita con ciotola di cipolla di Tropea caramellata, fonduta al Raschera d.o.p. e contorni di verdure
€. 18,00
Filetto di Fassona ai 3 pepi con contorni di verdure
€. 17,00
Sella di agnello della Bisalta al forno
con contorni di verdure
€. 16,00
Merluzzo “al verde“ con patate e contorni di verdure
€. 15,00
Polpa di cinghiale al Nebbiolo con contorni di verdure
€. 15,00
Stinco di vitello all’Arneis cotto a bassa temperatura
e contorni di verdure
€. 15,00
Trippe della tradizione in umido con porri e fagioli
e contorni di verdure
€. 12,00
* In base alla disponibilità del mercato alcuni alimenti potrebbero essere surgelati all’origine
MENU’ della QUERCIA
Vitello tonnato col cuore rosa
***
Flan allo speck su sauté di spinaci freschi
e salsa al gorgonzola
***
*Chicche al ragù bianco di coniglio
***
Stinco di vitello all’Arneis
con contorni
***
Tortino di nocciole con crema allo zabaione
Euro 30,00
( coperto, servizio e pane fatto in casa compresi
bevande escluse )
Proposte per i più piccoli:
*Le nostre paste ( gnocchi, ravioli, mini-penne ) €. 7,50
-Al pomodoro e basilico
-Al burro e salvia
-Panna e prosciutto cotto
-Pesto
I secondi piatti a scelta : (con contorno di patatine compreso)
– Wurstel ai ferri €. 6,00
-*Milanese di pollo €. 7,50
Specialità : PIZZA TOPOLINO €. 6,00
* In base alla disponibilità del mercato alcuni alimenti potrebbero essere surgelati all’origine
I NOSTRI DOLCI :
Tarte tatin appena sfornata accompagnata dal gelato al fior di latte
€ 6.00
Tortino di nocciola d’Alba con crema allo zabaione
€. 6,00
Bunet ai marroni di Cuneo con cannolo alla crema
€. 6,00
Cheese cake al mango con cuore ai frutti rossi
€. 5,50
Il nostro Tiramisù
€. 5,50
Piccola coppa di gelato al fior di latte con :
— crema liquorosa al caffè,
panna montata e granella nocciola
— crema liquorosa al cioccolato,
panna montata e granella nocciola
— gelato alla vaniglia, NUTELLA,
panna montata e granella nocciola
€. 5,00
Ananas fresco al naturale oppure con panna montata
€. 5,00