IL MENU
L’azienda informa che il personale si impegna a rispettare tutte le disposizioni delle Autorità: è consapevole che deve tenere comportamenti corretti sul piano dell’igiene.
Osserva le regole di igiene delle mani usando detergenti disinfettanti, guanti monouso e indossando mascherine.
Garantiamo la sanificazione giornaliera del locale.
Le pietanze d’asporto devono venire precedentemente ordinate. Il ritiro dei prodotti dovrà avvenire per appuntamento allo scopo di evitare assembramento all’esterno. In attesa all’ingresso la distanza minima in coda dovrà essere di 2 metri, consentendo al cliente le misure di sicurezza.
Due parole sul nostro menù:
Sempre innovato di settimana in settimana al fine di mantenere prodotti sempre freschi. Alcuni dei nostri “cavalli di battaglia” strettamente legati al territorio resteranno invariati nel tempo come il vitello tonnato alla moda dello Chef , la Battuta di Fassona al coltello, i tajarin, i ravioli del “Plin”, gli agnolotti e la nostra tagliata di Fassona.
LA CARNE: Razza piemontese “la Fassona” Vitella di 12/15 mesi di lunga frollatura al fine di ottenere un prodotto altamente tenero e gustoso. La selvaggina la potrete trovare nelle stagioni più fredde mentre le carni bianche solo da allevamenti piemontesi.
Tra i nostri fornitori:
- Azienda Agricola Chiavassa Giacomo di Sant’Albano Stura
- Macelleria Cavallo di Borgo San Dalmazzo
- Pollo Macario di Boves
LE VERDURE: Stagionali e per lo più a km 0, in questo modo garantiamo la qualità e la freschezza. Il nostro verduriere Monasterolo di San Biagio di Centallo e alcuni produttori locali.
IL PESCE: Come vuole la nostra tradizione, pesce di fiume e lago ricordiamo la Trota Fario ed Iridea, il Salmerino di fonte, la Salmonata, provenienza Azienda Agricola Testa di Sant’Albano Stura
Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati.
LA PASTA: Tutta come “fatta in casa” dal Pastificio Boetti di Cuneo e dal Pastificio Versounico di Michele Tallone a Centallo. Dai classici Tajarin agli agnolotti, ai “ plin” piemontesi ripieni di carne e verdura, gnocchi di patate, il tutto prodotto da farine rimacinate e farine antiche scelte. Per quanto riguarda le uova, l’Azienda agricola “L’uovo del Mulino” di Boves ne garantisce la freschezza.
I FORMAGGI: freschi e stagionati ma sopratutto di territorio provenienti dal Caseificio La Poiana di Pradleves e Carletti di Peveragno.
GLI IMPASTI: Lavorati e realizzati alla vecchia maniera, lievitazioni lunghe da 48 ore con lievito madre e farine macinate a pietra provenienti dal Mulino “Universo bianco” di Centallo CN.
Michela, Luca, Jonathan e tutto lo staff dell’Osteria vi augurano un buon “banchetto” presso La Quercia.
Menu alla carta
Antipasti
Tagliere della Quercia:
salumi e formaggi artigianali locali con confettura in accompagnamento
€. 11,00
Fassona battuta a coltello su rucola con mousse al Castelmagno
€.9,00
Vitello tonnato con il cuore rosa e salsa tonnata della Quercia
€. 9,00
Tentacolo di polpo grigliato con crema parmantier e pomodorini freschi
€. 11,00
Strudel ai funghi Porcini e patate su crema al Tartufo nero d’Alba
€. 9,00
Flan ai porri di Cervere con salsa leggera alle acciughe
€. 8,50
Impepata di cozze e vongole veraci fresche ( fino ad esaurimento )
€. 8,50
Primi
*Spaghetti alla chitarra al cartoccio ( con frutti di mare )
€. 10,00
*Chicche al Castelmagno d.o.p.
€. 9,00
*Tortello ripieno di melanzana e Bufala al burro e salvia
€ 8,50
*Ravioli “del plin” alla piemontese con granella di nocciola d’Alba
€. 8,50
Risotto carnaroli al radicchio e gorgonzola con cipolline Borrettane
€. 8,50
*Tajarin ai funghi porcini
€. 8,50
* In base alla disponibilità del mercato alcuni alimenti potrebbero essere surgelati all’origine
Secondi
La Tagliata di Boves “in Quercia”: scaloppa di Fassona dalla parte pregiata dello Scamone servita con ciotola di cipolla di Tropea caramellata, fonduta al Raschera d.o.p. e contorni di verdure
€. 17,00
Filetto di Fassona al Roquefort con contorni di verdure
€. 17,00
Filetto di maiale in crosta di pancetta
con contorni di verdure
€. 14,00
Cervo al “ civet “ con contorni di verdure
€. 15,00
Trota spaccata spinata spadellata con contorni di verdure
€. 14,00
Stracotto di vitello cotto a bassa temperatura
e contorni di verdure
€. 14,00
* In base alla disponibilità del mercato alcuni alimenti potrebbero essere surgelati all’origine
MENU’ della QUERCIA
Vitello Tonnato col cuore rosa
***
Strudel ai funghi Porcini e patate
su crema al tartufo nero d’Alba
***
*Chicche al Castelmagno d.o.p.
***
Stracotto di vitello cotto a bassa temperatura
con contorni
***
Torta di nocciola d’Alba con crema allo zabaione
Euro 29,00
( coperto, servizio e pane fatto in casa compresi
bevande escluse )
Proposte per i più piccoli:
*Le nostre paste ( gnocchi, ravioli, mini-penne ) €. 7,50
-Al pomodoro e basilico
-Al burro e salvia
-Panna e prosciutto cotto
-Pesto
I secondi piatti a scelta : (con contorno di patatine compreso)
– Wurstel ai ferri €. 6,00
-*Milanese di pollo €. 7,50
Specialità : PIZZA TOPOLINO €. 6,00
* In base alla disponibilità del mercato alcuni alimenti potrebbero essere surgelati all’origine
I NOSTRI DOLCI :
Cheese-cake al mango e fruit passion
€. 6,00
Sfoglia alle pere e cioccolato
€ 6.00
“Fuiot” con crumble di mele alla cannella e
gelato artigianale
€. 6,00
Torta di nocciola d’Alba con crema allo zabaione
€. 5,00
Panna cotta al pistacchio con cannolo al cioccolato
€. 6,00
Piccola coppa di gelato al fior di latte con :
— crema liquorosa al caffè,
panna montata e granella nocciola
— crema liquorosa al cioccolato,
panna montata e granella nocciola
— gelato alla vaniglia, NUTELLA,
panna montata e granella nocciola
€. 5,00
Ananas fresco al naturale oppure con panna montata
€. 5,00